牛奶 vs. 羊奶：A2与普通奶粉蛋白质结构

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牛奶 vs. 羊奶：A2与普通奶粉蛋白质结构

By Alpro Pharmacy

March 13, 2025

宝宝喝奶不适？关键在于奶粉的消化方式！

想象一下：吃饭和喝粥，虽然都是营养来源，但粥更柔软、更顺口、也更好消化。其实，宝宝喝的配方奶在肚子里的消化过程也有类似的道理。并不是所有奶粉在宝宝体内的表现都一样，关键在于——蛋白质的结构以及它在消化过程中的变化。

作为一名专注于母婴健康的药剂师，我常常接到家长的询问：为什么宝宝喝奶后容易胀气、放屁或不舒服？其实，这些问题很多时候并不是宝宝喝得多，而是奶粉在体内消化的方式出了问题。

蛋白质结构如何影响消化？

配方奶中的蛋白质主要有两种：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白溶解度高，容易被消化吸收；酪蛋白则容易在胃酸中形成凝块，像制作起司一样。这种凝块在宝宝胃中形成，会直接影响奶粉的分解速度和舒适度。

牛奶 vs 羊奶？差别就在酪蛋白！

牛奶与羊奶最大的区别，就在于酪蛋白中“α-S1酪蛋白”的含量。牛奶中的α-S1酪蛋白约占38%，形成较硬、较密的凝块，使得胃排空速度变慢，延缓消化过程。研究指出，牛奶蛋白的初期消化速度比羊奶慢2到3倍（Clark & García, 2022）。而羊奶中的α-S1酪蛋白仅约6%，凝块较松散柔软，能让消化从一开始就更加平稳、持续。此外，研究也发现，大约10个对牛奶敏感的宝宝中，有4个能更好地接受羊奶配方（Jirapinyo et al., 2020）。

这对宝宝意味着什么？

当奶粉消化不顺，宝宝容易出现胀气、溢奶或烦躁等状况。若选择凝块较松软、消化更顺的配方奶，有助于降低这些消化不适症状。羊奶配方因其温和的蛋白质结构，越来越被认为是敏感宝宝的“肠胃友好型奶粉”。

药剂师建议

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参考文献 (APA)

Clark, S., & García, M. B. (2022). Composition and functional properties of goat milk proteins: Implications for infant formula. Journal of Dairy Science, 105(1), 12–25.
Nguyen, D. D., Tran, L. T., & Hoang, T. Q. (2021). Comparative digestion behavior of cow and goat milk proteins under simulated infant gastrointestinal conditions. Food Research International, 145, 110398.
Vandenplas, Y., et al. (2021). Management of functional gastrointestinal disorders in infancy: Expert consensus and practical guidance. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 73(4), 573–587.